所要時間：発酵：１時間、ベーキング：30分 厚みのあるふかふか生地＋パン粉＆玉ねぎが特徴のシチリアのピッツァです。 材料（角形鉄板1枚）: 強力粉　400g 水　300ml イースト　5g 塩　10g オリーブオイル　大さじ2 作り方： 生地をこねて1時間発酵し、天板に伸ばします…

　所要時間：30分 アニス風味の小さなリング状ビスケット。トスカーナ州とエミリア・ロマーニャ州を跨ぐトスコ・エミリアーノ・アペニン山脈地方の郷土菓子です。 材料（２０個）: 卵　2個 砂糖　75 g 小麦粉　370 g 菜種油　60 g アニス酒　30 g ベーキングパウダー　8 ｇ 【グ…

　所要時間：80分 クルミやリンゴをパイ生地で巻いて焼いた、シナモン風味のロールパイ。ウンブリア地方・マルケ地方の郷土菓子です。 材料（6〜8人分）: 【生地】 小麦粉（薄力粉）250g オリーブオイル　50ml 白ワインまたは水　50ml 塩　ひとつまみ 【フィリング】 リンゴ　2個（皮…

　所要時間：60分 牛乳と卵で作る、トスカーナ風焼きプリンです。 材料（２０x３０㎝長方形型）: 牛乳　1 L 卵　4個 薄力粉　50 g コーンスターチ　50 g 砂糖　175 g レモンの皮　1個分 バニラシード　少々 シナモン　小さじ1 パウダーシュガー（デコレーション用） 作…

　所要時間：20分 材料（1枚分）: ピザ生地（市販または手作り） 1枚 じゃがいも（薄切り） 1個分 モッツァレラチーズ 80g パルメザンチーズ 30g ローズマリー 少々 オリーブオイル 適量 塩・コショウ 少々 作り方： じゃがいもを薄切りにし、塩水にさらして水気を切ります…

　所要時間：30分 冬キャベツとサラミを使った温かみのあるピッツァ。 材料（1枚分）: ピザ生地（市販または手作り） 1枚 トマトソース 3～4大さじ モッツァレラチーズ 100g 冬キャベツ（ザク切り） 100g サラミ（薄切り） 50g 唐辛子フレーク 少々 オリーブオイル 適量 …