ジャガイモのニョッキ

　所要時間：１時間１５分

材料（４人分）:

ジャガイモ　１ｋｇ
小麦粉　３００ｇ
卵　１個
塩　一つまみ

作り方：

1. 皮付きのままでジャガイモを茹でます。
2. 茹で上がったら皮を剥き、大き目の台の上でマッシュ状につぶします。
3. マッシュ状になったジャガイモを山盛りにし、中央を窪ませて、その中に卵と小麦粉を入れ、手で混ぜ合わせながらこね始めます。
4. 生地全体がまとまり滑らかになってきたら、手のひらを使って転がしながら直径約1cmの長いひも状に延ばします。
5. 約2ｃｍの長さに切り分け、フォークの背中で軽く押して線を付けます。
6. 沸騰した塩湯で約２分茹でて出来上がりです。

シンプルにバターとパルミッジャーノ、もしくは好みのパスタソースであえて召し上がれ♪