べーコンのキッシュ

材料：
市販のパイ生地　2箱
パンチェッタ（角切りべーコン）80ｇ
リコッタ　200ｇ
バター　50ｇ
卵　6個
オレガノ　大さじ1
摩り下ろしたパルミジャーノ　大さじ4
牛乳　カップ1
オリーブオイル　カップ1
塩・コショウ

 作り方：
パンチェッタをフライパンで炒めます。

ボウルに、パンチェッタ、リコッタ、卵2個、パルミジャーノ、オレガノを入れ、クリーム状になるまで混ぜ合わせます。かたすぎる場合には牛乳を少し加えてやわらかくします。

オイルを塗ったケーキ型に生地を敷き、その中に具を詰めます。

詰めた具の表面にゴルフボールが入るくらいの穴を4つ掘り、その中に残りの卵を落とします。

塩をふり、ケーキ型の直径に切り抜いた生地でふたをし、残りの生地をひもの様に伸ばし、ケーキの淵を装飾します。

表面にオイルを塗り、爪楊枝で全体に穴を開け、200度で熱しておいたオーブンで40分間焼きます。