ナポリピッツァのトマトソースというのは、基本的に缶詰のトマトを使用するのがナポリ流。缶詰のものだと、生のトマトに比べて水分調整がしやすいからなんだそうです。そして使用されるトマトの種類としては、サンマルツァーノ種が好まし […]

我が家から数歩のところにあるピッツェリア。以前はナイトバーであった場所に昨年あたりにオ－プンしたピッツェリアなのですが、いかんせん近所すぎて最近まで行ったことがなかったのです。が、先日、姑が友人と共に入ったところ、値段も […]

若かりしジュリア・ロバーツの出演映画『ミスティックピッツァ（1988年）』。田舎町のピザ屋で働く三人の女の子たちの恋の行方を描いた青春ラブストーリーで、結構おきにいりの映画なのですが、物語や出演者はともかく、あのでかいピ […]

真のナポリピッツァ協会とは1984年、ナポリの職人達が、より質の高いピッツァを作っていくために、自ら発起人となって設立したものです。現在、真のナポリピッツァ協会は、ナポリだけに留まらず、イタリア全土、ヨーロッパ、そして全 […]

日曜日、バルサミコ酢で有名なモデナへ行った帰り、高速道が渋滞しているということだったので、ヴィア・エミリアというローマ人が作った古くからある国道を使って家路へと向かったのですが。途中パルマ辺りから、レストランの特製料理と […]