ブルスケッタ　Bruschetta

前菜としてよく登場するブルスケッタ。雰囲気としては日本のピザトーストとカナッペの中間のようなもの。スライスしたパンにオリーブオイルをかけ軽く焼き、そのうえにハーブ・トマトソース、各種ぺースト、生ハムなどを乗せて食ます。イタリア全土で食されていますが、もともとはイタリア中部トスカーナ周辺で食べられていたものらしいです。前菜で食べる場合は手のひらに乗るくらいの大きさが普通。また、バール等でパニーノ同様でメニューに登場している場合は、本当に日本のピザトーストの感覚で、大きなスライスパンを使用している事が多いです。
イタリアのスーパーには、長期保存が可能なブルスケッタ用スライスパンが売っています。本当は新鮮なパンをスライスして使ったほうが美味しいのでしょうが、こういったブルスケッタ用スライスパンを家に常備しておくと、突然の来客にもササッと対応できるので便利なのです。