ミンスパイ

ミンスパイは、クリスマスプディングについで英国を代表するクリスマス菓子です。
ミンス（挽肉）が入っているの？と思われがちですが、ここで使われるミンスとはドライフルーツを熟成させたペーストの事です。

材料:

【生地】

薄力粉　350ｇ
バター　220ｇ
卵　１個
塩　一つまみ

【フィリング】

りんご　２個
ブラウンシュガー　100ｇ
レーズン　100ｇ
オレンジピール　60ｇ
ラム　大さじ１
無農薬オレンジ（皮・汁）　１個ミックス・ハーブ（ナツメグ、シナモン、クローブ、しょうが）
大さじ１
バター　60ｇ
粉砂糖　適量

作り方：

1. フィリングは前日に用意しておきます

1. オレンジを絞り、皮をおろします。ボウルに、皮をむいてダース状に切ったりんご、砂糖、レーズン、オレンジの皮と汁、オレンジピール、スパイス、バターを入れます。
2. よく混ぜ合わせたら、ラップをして一晩冷蔵庫で冷やします。
3. 一晩冷やしたら鍋に移し、よくかき混ぜながら弱火に３０分かけます（最後のほうでラムを加える）。

2. 生地を作ります

1. 薄力粉とダース状に切った冷たいバターを、全体がなめらかになるまでこね合せます（必要に応じて水〈半カップまで〉を加える）。
2. 生地をラップに包み、冷蔵庫で３０分冷やします。

3. パイを作ります

1. 生地をのばし、直径7ｃｍくらいのコップで型抜きします。
2. 大さじ1のフィリングを乗せ、もう一枚の生地をかぶせます。水を使ってふちを閉じます。
3. １８０度に熱したオーブンで、１５～２０分焼いて出来上がりです。
4. あら熱が取れたら、粉砂糖をまぶして出来上がりです。