ボンボローネ Bombolone

イタリア風揚げパン。カスタードクリームやチョコクリームを挟むと更に美味しくなります！

　所要時間６０分（+発酵時間８時間）

材料（15個分）：

強力粉（マニトバ粉）350ｇ
薄力粉　150ｇ
卵　２個
ビール酵母　5ｇ
牛乳　180ｍｌ
砂糖　75ｇ
バニラパウダー　5ｇ

サラダ油（フライ用）　適量
グラニュー糖　適量

作り方：

生地をこねて発酵させます

1. 温かい牛乳でビール酵母を溶かします。
2. ボウルに1と砂糖を入れ混ぜます。
3. 強力粉・薄力粉・バニラパウダーを加え、混ぜ合わせます。
4. 少しずつ卵を加え、全体に弾力が出るまでこね合わせます。
5. こねながら細かく切り軟らかくしたバターを少しずつ加えます。
6. ３０分間根気よくこね続けます。
7. こね上がった生地を、粉をふった台の上に乗せ、丸めます。
8. 丸めた生地を大きめのボウルに入れ、清潔な濡れフキンで蓋をし、そのまま寝かせて発酵させます（２６℃以上で４～５時間）。
9. 発酵させた生地を粉をふった台の上に乗せ、麺棒を使って約2cm厚の円（大まかに）になるようにのばします。
10. 伸ばした生地を三つ折りにし、さらに90度向きを変え折り、５分間そのままの形にしておくを２回繰り返します。
11. 生地を丸め、２６度以上の温かい場所で２時間寝かせます。

成形して再び寝かせます

1. 粉をふった台の上に生地を乗せ、麺棒を使って１ｃｍ厚に伸ばします。
2. 直径8～10ｃｍの円形型で生地をくり抜き、クッキングシートの上に乗せ、生地が２倍の高さに膨らむまで約一時間、２６度以上の温かい場所で寝かせます。

ボンボローネを揚げます

1. 天ぷら鍋に注いだ油を強火で１８０度に熱し、一度１６０度に冷まし、中火でボンボローネを揚げます。
2. 全体がキツネ色に揚げ上がったら、クッキングペーパーでよく油をきります。
3. 表面にグラニュー糖をまぶして出来上がりです。