フリッタータ・プリマヴェーラ

　所要時間：３０分 + 焼き２０分

材料（４人分/２８ｃｍフライパン）:

卵　４個
赤パプリカ　300ｇ
黄パプリカ　200ｇ
ニンジン　１本
アスパラガス　200ｇ
ポロねぎ　100ｇ
ニンニク　一片
ミックスハーブ　大さじ１
フェンネルシード　小さじ１
塩・コショウ　適量
エキストラ・バージン・オリーブオイル　40ｇ

作り方：

1. 野菜をきれいに洗い、不要な部分を取り除き、全て４～５ｍｍ角の大きさに切ります。
2. 熱したフライパンにオイルをひき、ニンニク・ニンジン・ポロねぎを２分位炒めます。
3. ２に残りの野菜を全部入れて炒め、おたま一杯の水を加え、約１２分そのまま火にかけます。
4. ボウルに卵とハーブ類、塩・コショウを入れ、よく混ぜ合わせます。
5. ４に３の野菜を加え混ぜます。
6. 熱したフライパンにオイルをひき、5を流し入れ蓋をし、６～７分焼きます。
7. フリッタータを裏返し、３分くらい焼いたら出来上がりです。