ナスのポルペット

材料：　
ナス　400ｇ
パルミジャｰノ　60ｇ
パン粉　60/70ｇ
卵　１個
パン（白い部分）　適量
塩　適量
ニンニク・イタリアンパセリ　適量
オリーブオイル　適量
牛乳　適量

作り方：

1. 皮をむいてダース状に切ったナスを、少量の水を加えたフライパンで、１５分間炒めます。
2. フォークを使ってピュ－レ状につぶします。
3. ボウルに少量の牛乳を入れ、細かくちぎったパンを浸します。
4. 大き目のボウルにすべての材料を入れ、パン粉を加えて団子を作れるかたさに調節します。
5. 手でお団子状に丸め、表面にパン粉をまぶし、熱いオリーブオイルで揚げて出来上がりです。