ティラミス

スポンジとマスカルポｰネクリームの層でできたティラミス。最も有名なイタリンデザートではないでしょうか。材料にスポンジケーキを使うケーキ屋さんもありますが、家庭では、大抵の場合、市販のサボイアルディビスケットを使います。サボイアルディビスケットを常備しておいて、気が向いたらササッと作る。そんな気軽なデザートなのです。

　所要時間　30分（+冷蔵時間1時間）

材料：

牛乳　大さじ2
マスカルポーネ　500ｇ
サヴォイアルディビスケット　400ｇ
卵　６個
砂糖　120ｇ＋大さじ２杯（コーヒー用）
コーヒー　適量（サヴォイアルディビスケットを浸すのに十分な量）
ココア　適量

作り方：

クリームを用意する

1. 卵黄と卵白を分けます。
2. 卵黄に60ｇの砂糖を加え、全体がモッタリと白っぽくなるまで電動ミキサーにかけます。
3. 2にマスカルポーネを加え、再び電動ミキサーにかけます。
4. 卵白を電動ミキサーにかけ、クリーム状になってきたら残りの砂糖を加え、更にミキサーにかけます。
5. 4を3に加え、ゴムベラを使って「底から上へ」と優しく混ぜます。

クリームとビスケットの層を作る

1. 大さじ２杯の砂糖を溶かしたコーヒーに、ビスケットを浸し、ケーキ型（ガラスや陶器が好ましい）の底に敷き詰めます。
2. ビスケットの上にクリームの層を作ります。
3. 1～2の作業を繰り返し、最後の層がクリームで終わるようにします。
4. 表面にココアをまぶし、冷蔵庫で１時間冷やして出来上がりです。

保存方法

• 冷蔵保存で２日。
• 冷凍だと一ヶ月保存できますが、冷凍する前に適当な大きさに切り分けた方がよいでしょう。