ズブリゾローナ　Sbrisolona

表面がボロボロしたビスケットのケーキ"ズブリゾローナ"は、マントヴァのお菓子です。名前の由来は、粉々にするという意味のSBRICIOLARE。それにマントヴァの方言が混ざってSBRISOLONA（スブリゾローナ）になったようです。クランチビスケットの集合体のようでとってもシンプル。朝食やおやつに最適なお菓子だと思います。基本的な材料は小麦粉、とうもろこし粉、バター、砂糖、アーモンド（半分はくだく）、これらはすべて100ｇ、で、レモンの皮を下ろしたものとリキュールをコップ一杯。すべての材料をざっと合わせそぼろ状のまま、直径24ｃｍのケーキ型に薄くのばして焼くだけ。食べるときはいちいちナイフで切り分けず、手で割って気軽に食べたほうがより一層美味しいと思います。