コロンバ

　所要時間：２０分＋３時間３０分（発酵）+６０分（焼）

材料（750ｇ型用）：

（材料1）

マニトバ粉（強力粉）　250ｇ
砂糖　100ｇ
ビール酵母　12ｇ
オレンジの皮のすりおろし　１個分
レモンの皮のすりおろし　１個分
バニラビーンズ　１本
塩　少々
水90ｇ

（材料2）

マニトバ粉（強力粉）　50ｇ
溶き卵20ｇ
ラム酒　12ｇ
バター（細かく切ったもの）　200ｇ
オレンジピール　40ｇ
レｰズン　40ｇ

（材料3）

アーモンド（皮むき）　40ｇ
へーゼルナッツ　40ｇ
砂糖　50ｇ
コーンスターチ　25ｇ
卵白　50ｇ

（デコレーション）

ワッフルシュガー（あられ糖）　適量
アーモンド　適量

作り方：

1. ボウルに材料1（マニトバ粉・砂糖・ビール酵母・オレンジとレモンの皮のすりおろし・バニラビーンズ）を入れ、手でこね始めます。

2. 途中少しずつ材料1（水・塩）を加えながら、全体が滑らかになる迄こねます。

3. 生地を丸め、ボウルにラップをし、常温で約２時間発酵させます。

4. 材料2（マニトバ粉・溶き卵・ラム酒・バター）を加え、約１５分間根気よくこねます。

5. 材料2（オレンジピールとレｰズン）を加え混ぜ合わせ丸めたら、ボウルにラップをして１時間３０分寝かせます。

6. バターを塗った台の上に生地を乗せ、3分割します。

7. 分けた生地を鳩の胴体部分と羽の部分ｘ2の大まかな形に整え、コロンバ型に詰めます。

8. そのまま約２時間寝かせます。

9. 材料3（アーモンド（皮むき）・へーゼルナッツ・砂糖）をミキサーにかけます。

10. 9をボウルに移し、材料3（ コーンスターチ・卵白）を加え、クリーム状になる迄ハンドミキサーで混ぜます。

11. 発酵したコロンバ生地を１０のクリームで覆い、ワッフルシュガーとアーモンドをふりかけたら、１６０度で熱したオーブンで５０分焼き、アルミホイルを被せ、更に１０分間焼いて出来上がりです。