カボチャとスカモルツァのクロケット

材料（8人分）：
カボチャ 1 kg
小麦粉　大さじ2
サラダ油　500ｍｌ
パン粉　大さじ 12
ペコリーノ（無ければパルミジャーノで代用） 120 g
イタリアンパセリ　適量
ローズマリー　2つまみ
塩　適量
コショウ　適量
燻製スカモルツァ（なければ多種の燻製チーズ） 160 g
卵　4個

作り方：
カボチャを切り、熱いオーブンで20分焼きます。皮と種を取り除き、ミキサーにかけます。
ぺースト状になったカボチャをボールに入れ、さいの目切りにしたスカモルツァを加え、急いで混ぜ合わせます。みじん切りのイタリアンパセリとローズマリー、卵2個、大さじ6杯のパン粉、ペコリーノを加え、塩・コショウをして混ぜ合わせます。
手のひらを使ってボール状に丸めていきます。
ボールに小麦粉→溶き卵→パン粉をまぶし、高温の油で揚げて出来上がりです。