アマレット・クリーム

材料
アマレット（マカロン） 200g.
牛乳 1/2 l
ア－モンドリキュ－ル 大さじ 1
コ－ンスタ－チ 大さじ 1
砂糖 150g
卵の黄身 4 コ

作り方
アマレット（マカロン）を砕いて粉にしておきます（４つだけ砕かず、デコレ－ション用に取っておきます）。牛乳を沸騰させ、火を止めてしばらく冷まします。卵の黄身、砂糖、コ－ンスタ－チを混ぜ合わせます。そこヘ牛乳を少しづつ加え、ダマにならないよう丁寧にかき混ぜていきます。アマレットの粉を加え、木ベラでかき混ぜながら、クリ－ム状になるまで弱火にかけます。火からおろして冷ましたら、アマレット・リキュ－ル（ア－モンドのリキュ－ル）を加え、グラスに分けます。アマレットで中央を飾り、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。