ほうれん草とスカモルツァのクロスタータ

材料：
（生地）
小麦粉　150ｇ
バター　70ｇ
塩　少々
（詰物）
ほうれん草　500ｇ
ポロネギ　２本
バター　20ｇ
牛乳　2ｄｌ
燻製スカモルツァ　150ｇ
卵　２個
塩・コショウ　適量

作り方：
小麦粉をよくこし、台の上に山盛りにし、中央にくぼみを作ります。
くぼみの中に、やわらかくして細かく切ったバター、水大さじ二杯、塩一つまみを入れ、手を使って軽くこねます。
生地をラップに包み３０分くらい休ませます。

ほうれん草を良く洗い乾かし、塩湯で茹でます。
ポロネギを薄い輪切りにし、オイルを敷いた鍋で色がつくまで炒め、水1/2カップを加え７分くらい茹でます。
ほうれん草を加え、塩・コショウをし、２分間茹でます。

スカモルツァを薄くスライスします。
ボールに卵、牛乳を入れよく混ぜ、そこに野菜とスカモルツァを加え、塩・コショウで味を調えます。

休ませておいた生地を麺棒で3ｍｍくらいの薄さにのばします。
バターを塗って粉をふったケーキ型に生地を敷き、フォークを使って底に満遍なく穴を開けます。
詰物を流し込み、１８０度で熱しておいたオーブンで４０分焼いて出来上がりです。