ガリガゼンダ風フライ

ガリガゼンダとは、ボローニャにある2本並んでいる塔の片方の名前です。

材料：
硬くなったパン　200ｇ
スライスした脂肪の多いハムと脂肪の少ないハム　50ｇずつ
スライス・トリュフ　数枚
スライス・エメンタｰル　100ｇ
パン粉　適量
卵　1個
牛乳　500ｍｌ
揚油　

作り方：
硬くなったパンをナイフで高さ4ｃｍの角柱型に切ります。
パンの周りをハム、トリュフ、エメンタールの順に巻いていきます。
残ったパンくずを細かく砕き、角柱の周りにまんべんなく付けていきます。
角柱を牛乳に軽く浸け、卵を浸けパン粉をまぶすを2回繰り返します。
熱いオイルの中で揚げて出来上がりです。